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Filé de Merluza com legumes
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Crédito: www.papodepesca.com.br/receitas.htm
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| Ingredientes: |
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1 kg de Merluza ou outro, em filés, congelados
2/3 de xícara de óleo
3 dentes de alho, cortados em fatias
1 berinjela média, cortada em pedaços
3 cebolas médias, cortadas em gomos
2 pimentões verdes, cortados em pedaços
3/4 de xícara de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo
2,5 xícaras de migalhas de pão
2 colheres de sopa de endro ou salsa fresca, picados
3 tomates médios, cortados em gomos |
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| Modo e tempo de preparo: |
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1. Coloque os 2 pacotes de peixe, fechados, numa panela e cubra-os com água fria. Deixe-os descansar por 30 minutos ou até que os filés possam ser separados.
2. Numa frigideira com 30 cm de diâmetro, esquente 1/3 de xícara de óleo em fogo médio, adicione o alho e deixe-o fritar até dourar. Elimine-o. Acrescente a berinjela e as cabolas e cozinhe até que fiquem douradas, cerca de 5 minutos. Junte o pimentão verde, a água e sal a gosto e continue cozinhando, tampado, por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a tampa e cozinhe até que a água tenha evaporado. Coloque os legumes numa tigela média e reserve-os.
3. Enquanto isso, prepare os filés à milanesa. Corte cada filé em 4 pedaços no sentido da largura e salpique-os com sal a gosto. Num prato fundo, bata o ovo com um garfo; sobre uma folha de papel-manteiga, misture as migalhas de pão com o endro ou salsinha. Passe primeiro os pedaços de filés no ovo e depois nas migalhas de pão, apertando bem.
4. Na mesma frigideira, esquente o óleo restante em fogo médio. Adicione os pedaços de filé e cozinhe-os por 10 minutos, virando-os uma vez durante o cozimento. Escorra-os e reserve-os.
5. Coloque os legumes de volta na frigideira, adicione os tomates e deixe-os no fogo, mexendo, até que os tomates estejam bem quentes. Coloque esta mistura num prato e arrum os filés à milanesa em volta. |
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